Как делают куриные стрипсы в Макдональдсе

Куриные стрипсы - один из популярных продуктов в меню Макдональдса. Мы расскажем о полном цикле их производства, от отбора сырья до подачи клиенту.

1. Отбор и подготовка сырья

2. Процесс приготовления стрипсов

Шаг 1: Маринование

• Используется солевой раствор с специями
• Время маринования: 30-60 минут
• Температура: 0-4°C

Шаг 2: Панировка

1. Обваливание в муке с добавками
2. Погружение в жидкую яичную смесь
3. Повторное обваливание в панировочной смеси

Шаг 3: Предварительная обжарка

3. Заморозка и транспортировка

• Быстрая заморозка при -18°C
• Упаковка в вакуумные пакеты
• Хранение на распределительных складах
• Доставка в рестораны 2-3 раза в неделю

4. Приготовление в ресторане

1. Размораживание в холодильнике
2. Окончательная обжарка во фритюре 3 минуты
3. Контроль внутренней температуры (не менее 74°C)
4. Подача в течение 10 минут после приготовления

5. Состав панировки

6. Контроль качества

• Ежедневная проверка температуры масла
• Контроль времени жарки
• Визуальная оценка готового продукта
• Дегустационные тесты

7. Особенности подачи

Стрипсы в Макдональдсе подают:

• Отдельно в картонной упаковке
• В составе наборов с соусами
• С гарниром из картофеля фри
• С свежими овощами в некоторых странах